Это вечный спор о еде – полезно красное мясо или нет?
Если ответить на вопрос упрощенно — это зависит от частоты и количества употребления. Польза для здоровья сводится к тому, какой вид красного мяса вы едите, как часто и в каком количестве. Но, в целом, выбор белого мяса или вегетарианских блюд — ваш лучший выбор для ведения более здорового образа жизни.
В этой статье я разберу плюсы и минусы, частоту и безопасное количество красного мяса.
К красному мясу относится:
-
говядина
-
баранина
-
свинина
-
телятина
-
оленина
-
козье мясо
К красному мясу не относится:
-
курица
-
индейка
-
утка
-
гусь
-
дичь птиц
-
кролик
Обработанное мясо: это мясо, которое было сохранено путем копчения, соления, засолки или добавления консервантов.
Что советуют нам современные рекомендации по питанию: ешьте небольшое количество красного мяса и минимальное количество обработанного мяса.
На чем основана эта рекомендация?
- На данный момент имеются убедительные доказательства того, что потребление красного или переработанного мяса являются причиной колоректального рака.
- Также красное мясо связано с высоким уровнем холестерина, что в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт миокарда и инсульты.
- Экономические причины. Мясо стоит значительно дороже, чем вегетарианские белки, такие как бобы, орехи и тофу. Замена одного мясного блюда вегетарианским может сэкономить более 1 доллара на человека.
- Экологические причины. Разведение крупного рогатого скота существенно влияет на окружающую среду. Более 30% зерна, выращенного в мире, идет на скармливание крупному рогатому скоту. Крупный рогатый скот сам производит значительное количество парниковых газов. Сокращение потребления мяса полезно не только для вас, но и для окружающей среды. Сокращение потребления мяса поможет сохранить нашу планету здоровой для будущих поколений.
Стоит ли полностью отказываться от красного мяса?
Суть рекомендации не в том, чтобы полностью избегать употребления красного мяса. Мясо может быть ценным источником питательных веществ, в частности белка, железа, цинка и витамина B12. Однако употребление мяса не является неотъемлемой частью здорового питания.
Люди, предпочитающие диету без мяса, могут получать достаточное количество этих питательных веществ путем тщательного выбора продуктов.
Достаточное количество белка можно получать из смеси бобовых и злаков, белого мяса, рыбы и яиц. Железо присутствует во многих растительных продуктах, хотя его биодоступность ниже, чем в мясе.
Безопасное количество красного мяса для употребления:
- Если вы едите красное мясо, ограничьте потребление не более чем тремя порциями в неделю. Три порции эквивалентны примерно 350–500 г приготовленного веса (500 граммов приготовленного красного мяса примерно эквивалентны 700-750 граммам сырого мяса).
- Потребляйте очень мало обработанного мяса или исключите его из рациона.
- Старайтесь каждую неделю проводить дни без мяса.
Такие рекомендации по количеству красного мяса были выбраны для обеспечения баланса между преимуществами употребления в пищу красного мяса (как источника основных макро- и микроэлементов) и недостатками (повышенный риск колоректального рака и других неинфекционных заболеваний).
