Что такое растительная диета и почему имеет смысл обратить на неё внимание? Растительные или ориентированные на растения модели питания сосредоточены на продуктах, в основном растительного происхождения. Сюда входят не только фрукты и овощи, но и орехи, семечки, масла, цельнозерновые злаки, бобовые и фасоль. “Растительная диета” не значит, что вы вегетарианец или веган и никогда не едите мясо или молочные продукты. Это значит, что вы отдаете предпочтение продуктам из растительных источников.
Почему растительная пища полезна?
Во многих исследованиях в области питания изучались модели питания на растительной основе, такие как средиземноморская и вегетарианская диеты. Средиземноморская диета основана на растительной пище; она также включает рыбу, птицу, яйца, молочные продукты, реже мясо и сладости.
Как в крупных популяционных исследованиях, так и в рандомизированных клинических испытаниях было показано, что средиземноморская диета снижает риск сердечных заболеваний, метаболического синдрома , диабета, некоторых видов рака (в частности, рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы), депрессии, а у пожилых людей снижается риск слабости, наряду с улучшением умственных и физических функций.
Растительные диеты содержат все необходимые белки, жиры, углеводы, витамины и минералы для оптимального здоровья и часто содержат больше клетчатки и фитонутриентов. Тем не менее, некоторым веганам, возможно, потребуется добавить добавки (в частности, витамин В12).
Недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать добавки, включая капсулы омега-3, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. В рекомендации по питанию включено именно употребление хотя бы одной порции жирной рыбы.
Должны ли мы все стать вегетарианцами или веганами?
Не обязательно. Можно быть на 100% идеальным вегетарианцем или веганом и при этом придерживаться нездоровой диеты. Многие продукты, приготовленные не из животных, по-прежнему вредны для здоровья. Подумайте о конфетах, газированных напитках, макаронах и выпечке из рафинированной муки. Подслащенные сахаром напитки и рафинированное зерно также токсичны для организма и связаны со значительным риском для здоровья.
Лучшим подходом является растительная диета. Это означает потребление в основном фруктов и овощей, включая фасоль и бобовые, орехи и семена, а также цельнозерновые продукты. Растительная диета хорошо связана с более низким риском диабета, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инсульта и смерти от любой причины.
По оценкам, 90% населения США всеядны, и подавляющее большинство людей не собирается отказываться от мяса. Хорошая новость в том, что им это не нужно. Исследование 2017 года, опубликованное в JAMA , показало, что потребление всего на 3% меньше животного белка и замена его растительным белком снижает риск смерти от любой причины на 19%.
Мало того, растительная диета может защитить нас, когда мы иногда едим мясо. Фрукты и овощи содержат специальные растительные питательные вещества, которые нейтрализуют токсины. Это антиоксиданты, и они действительно полезны для нас. Но их нельзя выделить и упаковать в капсулу или таблетку — добавки не работают. Сбалансированная диета, включающая большое разнообразие красочных фруктов и овощей, — вот что работает. Просто ешьте больше растений и сведите к минимуму мясо, и вы окажете своему телу огромную услугу.
